Apfel-Krüstchen

Zutaten:

Für den Teig:

• 300 g Mehl
• 200 g Butter oder Margarine
• 100 g Puderzucker
• 1 Eigelb
• bisschen geriebene Zitronenschale
  
  

Für die Creme:

• 500 g oder drei größere Äpfel
• 2 bis 3 Löffel Zucker
• 1 Vanillezucker
• Zitronenschale und Saft
• Zimt
• 1 Löffel Aprikosenmarmelade
• 100 ml Weißwein
• 30 g Butter
• 30 g gehobelte Mandeln
• 200 ml Schlagsahne
• 500 ml Pudding (aus 500 ml Milch, 120 g Zucker, 1 Vanillepudding)

Zubereitung:

Äpfel schälen, reiben und mit Butter dünsten. Zitronenschale und Saft sowie Weißwein und Zimt dazugeben. Wenn daraus ein Mus wird, Zucker und Marmelade untermischen und kühlen lassen. Den Teig verarbeiten, in die Backform geben und backen. Danach das Apfelmus auf dem Teig verteilen, darauf die Puddingcreme streichen und mit gebrannten gehobelten Mandeln bestreuen.

Die Krüstchen können auch anders gemacht werden. Den Teig halbwegs backen und mit Marmelade streichen. Darauf gedünstete Äpfel legen und dünne Apfelscheiben im Kreis anordnen. Mit Butter streichen und zu Ende backen. Während sie noch heiß sind, die Krüstchen mit Marmelade streichen.

*Quelle: Slatke fantazije – Ivanka Biluš, Božica Brkan, Eleonora Rekeće, 1999. g. Alfa d.d.